蒜泥白肉的做法（蒜泥白肉的做法四川）

内容要点：

• 1、如何做出正宗好吃的蒜泥白肉？
• 2、蒜泥白肉怎么做？
• 3、蒜泥白肉最正宗的做法
• 4、能否介绍下蒜泥白肉的好吃做法？

如何做出正宗好吃的蒜泥白肉？

蒜泥白肉，是道传统的四川家常菜，蒜味浓郁，咸辣鲜香，肥而不腻，简单好做又不失美味，很适合用来招待客人。

蒜泥白肉的做法有很多，从料汁的调法，到加不加黄瓜片，怎么做的都有，不过不管怎么做，好吃才是硬道理。

下面就分享一下，蒜泥白肉的美味做法：

食材：

带皮五花肉750克，大蒜10瓣，盐10克，白糖10克，料酒15毫升，尺链醋20毫升，生抽10毫升，红油15毫升，香油5毫升，花椒油5毫升，毕困镇菜籽油50毫升。

葱白1段，生姜2块，八角1颗，茴香2克，香叶1片，桂皮2块，花椒20粒，草果1颗。

烹饪步骤：

1、五花肉洗净后，放到煮锅里，加葱白、生姜、八角、茴香、香叶、桂皮、花椒、草果，再加入少许料酒和清水，让清水能没过五花肉。

2、大火煮沸后撇去浮沫，转小火加盖慢煮，煮到五花肉皮软断生（能用筷子扎动）时，加盐关火，让肉继续在汤锅中闷20分钟。

3、把蒜剥皮后，捣碎成泥，盛到小碗里。

4、起锅热油，油要冒烟的时候关火，稍稍冷却1分钟，把热油倒在蒜泥碗里，爆香蒜泥。

5、再加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、生抽搅拌均匀，调成料汁。

6、五花肉放凉后，切成手粗大薄片，摆盘。均匀地淋上调料汁。

蒜泥白肉怎么做？

蒜泥白肉的做御空桐法,蒜泥白肉的家常做法

小时候的记忆，很简单的食材，简单的制作，却无比的唇齿留香，回味无穷。寒假在家无事，午后的小阳光暖暖的，一盏千禧星映入眼帘，灵感顿发，花似美食，美食似花…… 五花肉肥而不腻，既能满足对美食的追求，又能补充所需的氨基酸。 清爽小黄瓜摆盘容易，口感更是五花肉的绝配，中和了肉的油腻，有助于消镇坦化，维生素多多哦。 大蒜能防癌又消毒，有助身体免疫亏埋力的提高，常吃对身体好。 辣椒蓉与大蒜蓉融为一体，两种辣混合起来，再配以多种调料，秘制出儿时的味道，令人回味无穷，再遇到清爽又可口的肉片，一瞬间就醉了……

食材明细

制作步骤

蒜泥白肉的做法,蒜泥白肉的家常做法

1. 辣椒切丁，便于捣蓉。

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2. 大蒜剥皮，拍碎，与辣椒粒混合。

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3. 在加工蒜和辣椒之前先把五花肉切小块，放入锅中，加葱段姜片，慢火煮熟。利用猪肉的时间来加工配料，省时间。肉熟透捞出用冷水冲洗干净，晾凉切薄片。

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4. 大蒜和辣椒混合入碗。

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5. 捣成蓉（用料理机搅拌成蓉最佳，我家没有，就手动吧）

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6. 黄瓜洗净切片。

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7. 摆盘：周围摆一圈黄瓜片，底盘放葱丝和黄瓜丝，把五花肉片摆上。

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8. 加入原味肉汤适量，老抽，盐，白糖，味极鲜，醋等调料搅匀。

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9. 调好的料倒在肉片上，起锅倒入油，冒烟后快速浇入盘中即可。

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蒜泥白肉最正宗的做法

蒜泥白肉的老祖宗是“白肉”。记载“白肉”较早的资料是宋代盂元老的《东京梦华录》、耐得翁的《都城纪胜》等书，但“白肉”的发源茄启好地却是在满族同胞聚居之地东北。你喜欢自己动手做蒜泥白肉?你知道如何做出可口正宗的蒜泥白肉吗?下面就让我给你介绍一下蒜泥白肉正宗的做法。

正宗蒜泥白肉的做法一

材料

五花肉，蒜，葱，姜，生抽，红糖，五香粉

做法

1.五花肉或带皮后腿肉一块，洗净焯水，同时另烧一锅开水，加入葱段、姜片颤铅和花椒适量，放入焯水后的五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟，关火，肉浸在原汤中至少30分钟，或者浸至温凉时取出。切片前放入冰箱急冻10几分钟更容易切薄片，我因为时间不够，肉浸泡30分钟后还很烫，直接放了冰块降温，而且肉是窄条的，切的那个难看啊

2.独蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥，加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用

3.生抽、红糖加适量煮肉原汤和一点点五香粉，略煮一会，即成复制酱油，复制酱油放凉后加红油和芝麻以及之前的蒜泥，混合均匀后浇在肉片上。可留一部分直接蘸肉片吃更入味，我就是在蘸的那个味碟里调了香醋，

正宗蒜泥白肉的做法二

材料

五花肉1块，葱段，姜片，大料，花椒，盐，芝麻，辣椒面，蒜，生抽，鸡精，辣椒油，黄瓜

做法

1.五花肉一块，我家这次的肉我感觉是太肥了，其实也可以用后腿肉，最好是肥瘦相间，吃着比较香。

2.加半锅水，放入葱段、姜片、大料，花椒，盐和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，边煮你可以边用筷子插，煮到筷子能够轻松插透，不冒血水为止。我没找到花椒粒用的花椒面，结果煮出来后粘的肉上都是，不美观了。

3.煮好的肉捞出来晾凉，切片。我看人家大师傅都是趁热用快刀切，一拉一扯，一片薄如蝉翼的肉片就出来了。我家的肉是著名的细致人老肖切的，我得承认他特别认真，切的时候鼻尖都块沾菜板上了，但是由于刀不快也因为技术有限，切得很厚很厚。。。。

4.切肉的时候我在旁边炸辣椒油。锅里的是热油，里面放的是花椒粒和大料，热好的油浇到放有辣椒面和芝麻的小碗里，具体的做法见于凉拌海带丝 。

5.切好的肉片卷旁键成团，摆在盘里。碎肉放在最低下。

6.黄瓜片用刮刀刮成条，摆在盘子四周。蒜末剁好，加生抽，鸡精，辣椒油，盐，搅匀，浇在肉片上，就可以端上桌了。

正宗蒜泥白肉的做法三

材料

五花肉200g，大蒜1头，指天椒2个，小葱2棵，香菜2棵，姜2片，黄瓜1根，生抽20ml，醋10ml，白糖5g，辣椒油15ml，香油10ml

做法

1.五花肉洗净，放入沸水锅中加两姜煮至断生，然后在愿汤汁中浸泡至温热

2.将肉取出擦净水分，切成薄片。黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里

3.大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀，淋在肉片上即可享用

正宗蒜泥白肉的做法四

材料

肉，料酒，葱，姜，水，酱油，糖，蒜泥，芝麻

做法

1.锅中放入适量的水，加姜，葱，料酒和肉煮熟。

2.将煮熟的肉捞起放凉，切簿片。

3.将酱油，糖，蒜泥，芝麻，调成汁，淋在切好的肉片上。

4.再淋上几勺的红油，香啊。

能否介绍下蒜泥白肉的好吃做法？

蒜泥白肉的做法

主料：五花肉适量

辅料：黄瓜适量、蒜泥适量

配料：食用油适量、味极鲜适量、酱油适量、香醋适量、香油适量、花椒粉适量、辣油适厅慎量

肉汤适量、糖适量、葱适量、姜适量

步骤：

1、准备好材料；

2、凉水中放入五花肉，水中加入盐，料酒，葱段，姜片将水煮开，转中小火继续煮20分钟，五花肉煮熟后在汤中浸泡20分钟；

3、黄瓜洗干净，用刨刀刨黄瓜成片状，码入盘中；

4、蒜头用捣蒜器磨成泥；

5、味极鲜，酱油，香油，香醋，肉汤，糖，花椒粉，辣基伏返油调成汁，和蒜泥混合搏饥在一起；

6、将煮好的肉晾凉后切成片码在黄瓜片上，淋上调好的味汁即可。