香干的做法 孜然香干的做法

内容要点：

• 1、香干不同的制作方法?
• 2、肠粉的做法
• 3、香干的做法

香干不同的制作方法?

熏制：将晾晒好的豆腐块进行熏制。熏制方法有多种，如柴火熏、果木熏、茶叶熏等，不同的熏制方法会产生不同的香味。熏制时要控制好火候和时间，以防止豆腐块糊焦或熏味不足。经过以上八个环节，湖南特产香干就制作完成了。

材料： 带皮五花猪肉250克、香干100克、青蒜苗50克。配料： 郫县豆瓣15克、白糖20克、鸡精1克、姜末5克、花生油适量。

湖南香干的制作过程主要包括选料、浸泡、磨浆、煮浆、凝固、切块、熏烤、晾晒等环节。首先，选料是制作湖南香干的基础。选用优质的黄豆为原料，黄豆要求颗粒饱满、色泽金黄、无虫蛀、无霉变。

选豆：选择新鲜、无虫蛀、无霉变的黄豆作为原料。优质的黄豆是制作香干的基础，直接影响到香干的口感和质量。浸泡：将选好的黄豆放入清水中浸泡，一般需要浸泡8-12小时，使黄豆充分吸水膨胀。

肠粉的做法

辣椒酱两勺 香港斋肠粉的做法详细步骤 锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出备用。将粘米粉，生粉，盐，油（加油后肠粉会更滑），水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒。

肠粉的做法图解1面粉倒碗里，加入少许油盐。肠粉的做法图解2倒入适量水，调成面浆。肠粉的做法图解3调好的面浆筛子过滤掉小小的面团。肠粉的做法图解4不锈钢盘子刷上一层油。

做法：肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

香干的做法

准备原料。把香干切条。热锅凉油，油热8成下香干。炸到外皮金黄色8成熟，捞起沥油。锅底留底油，加白糖小火炒融化。加花椒粉、辣椒粉、胡椒粉翻炒均匀。加炸好的香干。加老抽、盐。

食材： 香干，鱼丸，藠头。调料： 精盐，植物油，味精，老抽。方法 ：备好的鱼丸切片，香干切条。藠头适量冼净待用，锅烧热放油，倒进香干丝炒匀。

颗颗香干的做法：主料 红辣椒 600g 豆瓣酱 500g 干黄豆 100g 烤花生米 150g 猪肉200g 辅料 葱30g 姜10g 花生油50ml 白砂糖50g 步骤 红辣椒洗净控干水分.用刀把辣椒切碎。干黄豆用水泡软。放入锅中煮熟。

香干的生产工艺和豆腐的基本相同，不同的是浇制时厚度较小，一般为5~6cm，压制时间为15~30 min，要求压制后香干的含水量在60%~65%，压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即为成品。

用料 豆腐 1块 五香 2个 茴香 适量 桂皮 适量 花椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 自己制作豆腐香干的做法 豆腐放入锅内。条件可以的话，2-4都可以的，我的锅太小了，只能放一块。