鲶鱼炖茄子的做法 鲶鱼炖茄子的做法 最正宗的做法窍门

内容要点：

• 1、鲶鱼炖茄子的做法
• 2、东北最地道鲶鱼炖茄子,鲶鱼炖茄子的做法和技巧有哪些
• 3、熹妃传鲶鱼炖茄子的做法

鲶鱼炖茄子的做法

1、具体做法如下鲶鱼炖茄子的做法：用料鲶鱼炖茄子的做法：鲶鱼、农家大酱、长茄子、干红椒段、八角、香叶、花椒粒、料酒、耗油、香菜、葱段、姜片、蒜（各适量）首先先处理干净好所有鲶鱼炖茄子的做法的食材鲶鱼炖茄子的做法，食材尽量挑选新鲜的。

2、东北鲶鱼炖茄子的做法如下：操作材料：鲶鱼1条、茄子500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒2个、红辣椒1个、香菜1棵、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、锅具。

3、(4)、勺内放汤、鲇鱼、小肉、茄条、葱丝、姜片，煮沸撇沫，放盐、米酒用文火炖20分钟上下，捡出五花肉，倒进碗内。(5)、碗内放醋、鸡精、白胡椒粉，点芝麻油，撒上香莱即好。

东北最地道鲶鱼炖茄子,鲶鱼炖茄子的做法和技巧有哪些

茄子用微波炉加热一下鲶鱼炖茄子的做法，可以去除多余水分，这样炖好鲶鱼炖茄子的做法的鲶鱼茄子汤色会更浓白一些。如果烹制时使用的是铁锅，那么煎完鲶鱼后最好转到砂锅或者瓦罐里炖，因为茄子在铁锅里炖容易发黑。

作法一 用材 鲶鱼炖茄子石斑鱼二条，1500克(买鱼小技巧鲶鱼炖茄子的做法：色调变黑的是饲养的，色调淡青，肚子变黄的是天然的的)干掉清洗，紫长茄子2000克，(可依据人是多少交互)。

鲶鱼炖茄子的做法 茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

家常鲶鱼炖茄子的做法 鲶鱼炖茄子食材准备 鲶鱼2条，茄子适量，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，花椒，野山椒，香菜适量。

鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。

熹妃传鲶鱼炖茄子的做法

鲶鱼一条约800g。茄子300g、姜、蒜。把鲶鱼斩成段。把茄子掰成块。起锅热油，爆香姜蒜。放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。加生抽后，再加适量水。烧开后，放入茄子段。

锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

(4)、勺内放汤、鲇鱼、小肉、茄条、葱丝、姜片，煮沸撇沫，放盐、米酒用文火炖20分钟上下，捡出五花肉，倒进碗内。(5)、碗内放醋、鸡精、白胡椒粉，点芝麻油，撒上香莱即好。