泡粑的做法和配方 泡粑的做法和配方视频

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内容要点：

• 1、乐山米泡粑的做法与配方
• 2、做泡粑的米浆是用什么来发酵的
• 3、泡粑的做法和配方
• 4、重庆泡粑的做法和配方,荣昌猪油泡粑的做法
• 5、做泡粑的大米和糯米的比例是多少

乐山米泡粑的做法与配方

1、将熟黄豆、熟芝麻磨成细粉。两种米洗净，浸泡20小时，洗净，入笼蒸熟成米饭，倒入石臼（或绞肉机）用木棒捣成茸（或绞成泥坯）成皮坯。

2、将大米、黄豆淘洗净，用清水泡6小时，沥干后加适量清水磨成豆米浆，越细越好。

3、泡粑的做法和配方如下：材料准备：粘米粉130克，普通面粉20克，干酵母粉2克，白糖20克，温水160克，葡萄干、红枣适量，模具。把粘米粉和面粉倒进酵母水中，用筷子搅匀，面糊成浓稠状。

4、大米泡二小时可以一捏就碎。放入料理机水淹过米。打成米浆。倒入三个碗里。一份少的倒入锅小火。搅拌成糊。另一个碗里倒入糊里搅拌 最后全部倒入大盆里搅拌。

5、【白泡粑】 需要食材 主料：大米200克 配料：清水170克、细砂糖50克、安琪酵母5克、食用油少许、熟芝麻适量 开始制作 步骤大米洗净后沥干水分，放入料理机中先将米粒打碎。 步骤然后加入清水将米粒打成米浆。

6、将泡好的米加水放入搅拌器打碎，越细越好。打好的米浆加30克面粉再加2-3克酵母，拌匀让其发酵10小时以上。发酵好的米浆。平底锅放在煤气炉上加热，加点点橄榄油，将米浆一勺放入平底锅，则可做成农家小米粑。

做泡粑的米浆是用什么来发酵的

1、安琪酵母。做法： 将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。

2、泡粑米浆发酵首先将浆分三份，盆里的加酵母粉发酵，其中一碗放入微波炉加热1分钟。与另一碗生米浆混合，白糖用水化开，入米浆一起搅拌。米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水后加入干酵母菌进行发酵。

3、猪油泡粑 四川小吃。以大米、黄豆磨浆加熟糯米，经发酵后掺白糖、猪油，蒸制而成。色泽淡黄，香甜爽口，多用于早点，热食最佳。

4、泡粑不放酵母发酵步骤如下。将大米淘洗干净，用清水浸泡8小时，然后将水带米舀入石磨中磨成米浆，将少部分米浆下锅煮熟成熟芡备用，白糖、红糖分别融化备用。

泡粑的做法和配方

1、主料：大米500克；辅料：白糖20克、酵母3克。大米泡二小时可以一捏就碎。放入料理机水淹过米。打成米浆。倒入三个碗里。一份少泡粑的做法和配方的倒入锅小火。搅拌成糊。

2、泡粑泡粑的做法和配方的做法和配方如下：材料准备：粘米粉130克泡粑的做法和配方，普通面粉20克泡粑的做法和配方，干酵母粉2克，白糖20克，温水160克，葡萄干、红枣适量，模具。把粘米粉和面粉倒进酵母水中，用筷子搅匀，面糊成浓稠状。

3、做法：将白糖倒入大米和糯米的混合米内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。

4、重庆荣昌的泡粑配料比例为7比3。泡粑原料：大米70克、糯米30克、白糖适量、果脯、红糖适量、发酵粉适量。泡粑做法：将大米和糯米以7比3的比例混合放入盆中。加入水用小火把米粉煮熟。

5、一，先将大米，加水，进行磨成粉，水和米的比例是1：1，也就是一斤米，加一斤水，家里有豆浆机的自己就可以用豆浆机将米打成米糊粉末。在米湖粉末中加入白糖和酵母粉搅拌均匀。

重庆泡粑的做法和配方,荣昌猪油泡粑的做法

1、烹制法：蒸。此品是重庆荣昌的著名小吃，由大米、黄豆、生米饭掺白糖、鸡蛋、猪油组成，质疏而嫩，味甘而软绵，色泽白黄，松泡发亮，入口化渣。

2、在配方中加入糯米粉和低筋面粉的目的是为了增加米糊的浓度，改善米糕的口感。蒸笼布分开，就可以避免粘连。将水沥干，放入小锅中。加入酿造水、纯净水、冰糖、凉米和猪油，以10的速度搅拌2分钟。

3、作法：将白砂糖倒进糯米粉内和匀，添加冷水调和匀称成粉浆水。将调合匀称的粉浆水倒进锅内用文火熬成粘稠，边煮边拌和，避免 结团糊底。将煮好的糊过虑到一个大器皿内，晾凉至不发烫。

4、原料大米350、鸡蛋1个、酵浆粉25克、黄豆15克、糯米150克、白糖100克、熟猪油50克制作将大米、黄豆淘洗净，用清水泡6小时，沥干后加适量清水磨成豆米浆，越细越好。

做泡粑的大米和糯米的比例是多少

重庆荣昌的泡粑配料比例为7比3。泡粑原料：大米70克、糯米30克、白糖适量、果脯、红糖适量、发酵粉适量。泡粑做法：将大米和糯米以7比3的比例混合放入盆中。加入水用小火把米粉煮熟。

大米：糯米比例大概7：3，然后混合。大米70克，糯米30克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克、清水350毫升。做法：将白糖倒入大米和糯米的混合米内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。

推荐一个四川糍粑的做法供您参考：材料 糯米400克，大米100克，豆沙馅250克，熟黄豆200克，熟白芝麻50克，白糖100克，食用红色素适量，芝麻油少许。特色 色泽美观，香甜滑爽。制作 将熟黄豆、熟芝麻磨成细粉。

大米350、鸡蛋1个、酵浆粉25克、黄豆15克、糯米150克、白糖100克、熟猪油50克制作：将大米、黄豆淘洗净，用清水泡6小时，沥干后加适量清水磨成豆米浆，越细越好。

黄粑主要是用糯米制作而成的，大米只是用来掺和糯米，以便黄粑口感更为细腻。对于20斤的糯米来说，可以配合2-4斤的大米进行制作，具体配比可以按照个人口感和喜好来进行调整。

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