清明菜粑粑的做法 清明菜粑粑的做法和配料

内容要点：

• 1、清明粑粑的家庭做法
• 2、如何在家做清明菜粑粑好吃?
• 3、清明菜粑粑怎么做才绿

清明粑粑的家庭做法

1、清明粑粑的家庭做法如下：将清明菜清洗干净沥干水分。切碎备用。粉丝浸泡切碎，放肉末拌匀备用。将所有材料混合一起，加入糯米粉粘米粉各半加入适量水调匀。捏成窝窝的圆形，放入馅料包成圆形。

2、清明花，这个东东不是艾草哦，但是长的有点像，艾草是另外一种植物。腊肉，切成细条，炒香香的。然后再加入一些切成细条条的竹笋。另外一个馅料呢是棒菜炒腊肉碎，这个就是切好的棒菜。

3、先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面”米粉面团。

如何在家做清明菜粑粑好吃?

清明菜粑粑做好吃：材料准备：清明菜、盐、食用油。将清明菜的花和嫩茎整理出来，清洗干净，切小切细至碎末。在剁碎的清明菜中加盐、面粉、水（一般面粉和水的比例为1：1），搅成稀糊状。

清明的粑粑的做法如下：准备新鲜的清明菜，摘取嫩芽部分，彻底清洗干净，控水。高压锅将清明草压20分钟。经高压过的清明草，一碰即成末状。将其捞出放入糯米粉中揉成面团。揉面时，开始是松散的。

锅中倒入适量清水烧开、放入洗净的清明菜、煮2分钟即可（断生除草酸味）。取三分之一放一边、包馅用、剩下的连水一起倒入搅拌机中搅打成泥。

快速的炒一下、盛出，依次包好所有的、放入蒸笼、冷水上锅大火蒸20分钟左右、蒸好后闷2分钟即可。清明粑，又叫黄草粑，为清明节节日食俗，是一道特色传统小吃，流行于贵州及浙江西南等地区。四川地区又称清明菜粑粑。

清明菜粑粑怎么做才绿

1、糯米磨浆制作 把糯米磨成粉，撒适量清水润湿而松散，与清明菜蒸熟成耙，颜色会更绿，口感也更软糯好吃。清明粑在浸泡糯米的时候使用冷水将糯米浸泡24小时后沥干水分，目的在于使糯米膨胀，而热水会导致米粒营养流失较多。

2、清明的粑粑的做法如下：准备新鲜的清明菜，摘取嫩芽部分，彻底清洗干净，控水。高压锅将清明草压20分钟。经高压过的清明草，一碰即成末状。将其捞出放入糯米粉中揉成面团。揉面时，开始是松散的。

3、形成鲜绿色物质叶绿酸钠、叶绿醇及甲醇。综上所述，你蒸出来的青团颜色不是特别绿绿的原因是煮艾叶时没有加碱(食用碱或食用小苏打)或加碱偏少。建议煮艾叶时加适量碱，可做出鲜绿色青团。同时，尽量用煮艾叶的水合面。

4、清明菜粑粑做好吃：材料准备：清明菜、盐、食用油。将清明菜的花和嫩茎整理出来，清洗干净，切小切细至碎末。在剁碎的清明菜中加盐、面粉、水（一般面粉和水的比例为1：1），搅成稀糊状。