捆蹄的做法及配料 捆蹄的做法及配料窍门

其实捆蹄的做法及配料的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解捆蹄的做法及配料窍门，因此呢，今天小编就来为大家分享捆蹄的做法及配料的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 捆蹄的做法
2. 捆蹄做法
3. 捆蹄的制作方法

捆蹄的做法

主料未知

猪肘1个

辅料

~腌料：适量

精盐2汤匙

十三香2茶匙

姜末2汤匙

花椒约30粒

~卤汤：适量

卤肉包1个

生抽3汤匙

老抽2汤匙

糖2茶匙

食盐2茶匙

步骤1

五香捆蹄的做法大全

买的拆骨肘子大的就一分为二，用刀每隔四五公分切一下，不要切透要连着皮，这样便于入味也比较好卷起来。撒上盐、十三香、姜末和花椒，揉搓按摩一下，确保各处都均匀腌到。盖起来腌两天

步骤2

五香捆蹄的做法图解

先仔细地捡去花椒，然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起，并用棉线扎紧，横竖都要捆紧，尽量用皮把里面的肉都包裹起来

步骤3

五香捆蹄的家常做法

放进电压力锅里，加入能够没过肉的水量。放盐、生抽、老抽、卤肉料包和糖，选牛肉蹄筋程序即可。煮熟后不要立即捞出，浸泡至少半天时间入味

步骤4

五香捆蹄的简单做法

捞出后放保鲜袋里冷藏过夜

步骤5

五香捆蹄怎么吃

取出捆蹄拆去棉线，均匀切片。直接吃就是五香味的了，配个蘸汁更好了：蒜头加盐捣成泥，加入蚝油、香醋、麻油、红油搅拌均匀

五香捆蹄成品图

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烹饪技巧

腌料要根据肘子的大小适当调整用量，同样卤汤里的料也要根据水量多少灵活调整。注意卤汤不能太淡，一般尝起来稍咸卤出来就正好

捆蹄做法

主料猪蹄膀(适量)调料葱姜(适量)盐(适量)八角(适量)桂皮(适量)小茴香(适量)

花椒(适量)

1)盐放在锅里炒热。2)依次放八角、桂皮、小茴香、花椒炒香。3)把洗净的猪蹄放在炒好的热盐里反复搓，腌半天即可捆了，口味咸的就多腌制半天，也就是一天。4)捆好的捆蹄，过程没拍下，是因为我一人在家，无法拍片，就是用正方形的布，把角对向自己，把腌好的肉放上面抱紧，然后用棉绳扎起来就可以了。5)用过的盐水把它烧开冷却留着下次做卤菜的时候继续用，时间长了越聚越多，也就是民间传说的老卤。6)把做好的捆蹄放锅内煮，加姜葱。大火开了后改小火煮，一个半小时后基本就熟了。

7)熟后把布拆掉，切片装盘即可。

捆蹄的制作方法

你好

这道菜是我母亲在我们小的时候想着法子让我们吃创意做出来的。因为母亲那时在豆腐店里工作，会捆素鸡，所以她就创意用猪蹄捆起来给我们吃，这样我家的餐桌上又添了一道菜。母亲年事已高，所以我从小耳闻目染和母亲学会了，这个就成为了我家的传统菜。现在我们家的传统菜基本就是我做了，想什么盐水鸭、炸皮杜什么的

初级

炖

咸鲜

一天

主料

猪蹄膀适量

辅料

葱姜适量

配料

盐适量

八角适量

桂皮适量

小茴香适量

花椒适量

捆蹄的做法步骤

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1.盐放在锅里炒热。

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2.依次放八角、桂皮、小茴香、花椒炒香。

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3.把洗净的猪蹄放在炒好的热盐里反复搓，腌半天即可捆了，口味咸的就多腌制半天，也就是一天。

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4.捆好的捆蹄，过程没拍下，是因为我一人在家，无法拍片，就是用正方形的布，把角对向自己，把腌好的肉放上面抱紧，然后用棉绳扎起来就可以了。

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5.用过的盐水把它烧开冷却留着下次做卤菜的时候继续用，时间长了越聚越多，也就是民间传说的老卤。

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6.把做好的捆蹄放锅内煮，加姜葱。大火开了后改小火煮，一个半小时后基本就熟了。

呵呵，煮了四个，因为家人都很喜欢吃，父母一个，哥哥弟弟各一个。

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7.熟后把布拆掉，切片装盘即可。

望采纳祝你好运

文章到此结束，如果本次分享的捆蹄的做法及配料和捆蹄的做法及配料窍门的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！